焙烤食品糕点营养成分检测服务

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一 焙烤食品、糕点：以粮食、糖、食油、蛋、奶油及各种辅料为原料，经烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品，包括饼干、面包、蛋糕等；

二 焙烤食品分类

1 浆皮类：用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼。
2 混糖皮类：用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。
3 饼干类：为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼。
4 酥类：用高油、糖和面，印刷切块成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。
5 蛋糕类：用蛋量大，加入糖、面，搅打成糊，浇模成型,经焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。
6 油炸类：调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其玛等。
7 其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前几种的中式糕点均属于此，如绿豆糕、元宵、各种糕团等。

三 检测项目 

外观和感官、净含量、水分或干燥失重、总糖、脂肪、碱度、蛋白质、馅料含量、装饰料占蛋糕总质量的比率、比容、酸度、酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、防腐剂：山梨酸、苯甲酸、丙酸钙（钠）、脱氢乙酸、溴酸钾、甜味剂：糖精钠、甜蜜素、色素：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、铝、细菌总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)、霉菌计数、商业无菌、标签等